有了絕佳的東源烤鰻，如果不配上一碗好的米飯，那定然是一種辜負。

 

 

  烤鰻魚飯選用的大米：顆粒要飽滿、帶有嚼勁，還要有較好的吸水性，這樣才能充分地吸收鰻魚的油脂和醬汁的滋味。

 

  保持香噴噴的烤鰻在口腔里不過分獨立、也不能失掉個性，在細細咀嚼中樸實柔軟的質(zhì)感來平衡鰻魚的野味，此乃鰻魚飯米飯之上品。